„Motilnica i puter“


10525612_510421982422902_4910134138742128679_nPrisjeća li se itko od starijih mirisa i okusa pravoga domačega putra (maslaca). Naličen (namazan) na kruhu, ili u paru s krumperom z rola… Maslac se pravio u posebnoj drvenoj napravi zvanoj motilnica. Ona je djelo majstora bačvara, a znali su je napraviti i bolji tišlari. Za izradu maslaca trebalo je malo vremena u večernjim satima. Posao nije bio težak, a mogao se obavljati sjedeći uz razgovor. Motilnica bila je poviša posuda stožastog oblika učvršćena s obručima poput čebrice za mast ili škafa. Na gornjem dijelu umetnut je poklopac i rupom u koju je umetnut držak na čijem je kraju pričvršćena okrugla daščica s probušenim rupama. 10441925_510422135756220_5581184144798666530_nV motilnico se nalilo na sobnoj temperaturi zagrijano kiselo vrhnje dobiveno od mlijeka s velikim postotkom masti. Povlačenjem štapa gore dolje vrhnje se motilo (mućkalo, bućkalo) sve dok se masnoća ne bi odvojila od vode. Ona se tijekom postupka skrućuje u grudice maslaca koji plivaju u tekućini zvanoj zmotki ili stepki (mlaćenica). Na kraju se maslac izvadi i oblikuje rukama. Preostale zmotke popili bi ukućani.

 

 
comment 

KOMENTARI

Komentari

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!